Existe una japonesa con un oficio poco usual llamado “cazador de cacao”. Que, a diferencia de lo que indica el nombre, no se trata únicamente de buscar cacao, sino que también consiste descubrir la tendencia de consumo y tener en consideración el futuro de los productores. Esa persona es Mayumi Ogata. Ogata originalmente trabajaba en una compañia productora de chocolate, pero queriendo saber más acerca del cacao, el año 2003 renuncia a su trabajo. Consecuentemente, se dedicó a recorrer los países en donde se produce cacao, haciendo varias investigaciones y estudios acerca de este ingrediente. Con la experiencia necesaria acumulada, ahora se dedica a realizar mejoras en la calidad del material, el desarrollo de productos de chocolate y se encarga de dar consejos acerca de planeamiento corporativo a los chocolateros. En el trasfondo que enciende la pasión de Ogata por el cacao está la siguiente idea “Las personas que consumen chocolate ignoran donde se produce el cacao, y los productores de cacao ignoran que sus productos se convierten en chocolate”, también agrega: mi gran sueño es unir estos dos mundos a través del sabor y la sonrisa. Esta vez, Ogata sale a un viaje en busca de un nuevo tipo de cacao que anhelan los reposteros y así como de un rarísimo cacao. Abriendose paso entre árboles, cruzando rios, subiendo sobre acantilados montada en un asno finalmente pudo encontrar el rarísimo cacao. Aunque lo que se llevó de regreso consigo no es la fruta, sino unas ramas de la planta. Ella pensó que haciendo un injerto para poder preservar esa variedad, podría dar oportunidad de crear un modo de subsistencia para los habitantes del lugar. Una cazadora no debe ser una depredadora, esa es la creencia de Ogata. El cacao que han encontrado en lo alto de la montaña se ha injertado en la base de ésta, donde el terreno es plano y más fácil de cultivar. Los nativos de la zona han nombrado ese lugar como “Blanco amanecer”. Una pequeña puerta al futuro. Y más allá... grandes esperanzas.