｜Length : 25min ｜Year : 2022 ｜

Un documental que revitaliza e inspira. El programa sigue a innovadores y pioneros en campos como el deporte, el teatro, la música y las ciencias, y devela el secreto de su pasión y éxito.
Cerca del lago Yogo, en la prefectura de Shiga, se encuentra un preciado restaurante llamado Tokuyamasushi, donde el chef y dueño Hiroaki Tokuyama ha dedicado su vida al antiguo método de "narezushi", pescado en salazón relleno de arroz y fermentado para producir un aroma y sabor únicos y deliciosos. Tokuyama es el guardián de la cocina local con una tradición de mil años, pero también es un pionero, adoptando un sinfín de ingredientes en sus innovadores platos y llevando el arte de la fermentación a un nivel nunca antes alcanzado. Conocedores de todas partes del mundo van tras el restaurante escondido donde las reservas deben hacerse con meses de anticipación.
Por casi un año, nuestras cámaras siguieron a Tokuyama, que aprovecha la riqueza de los bosques en todas las estaciones, usando las delicias del lago y las montañas. Tokuyama ha perfeccionado su técnica y conocimiento. Disfrute las maravillas de la fermentación, preservadora y creadora de sabores exquisitos, y deléitese con los paisajes de la naturaleza virgen de Japón.

｜Length : 24min ｜Year : 2016 ｜

Existe una japonesa con un oficio poco usual llamado “cazador de cacao”. Que, a diferencia de lo que indica el nombre, no se trata únicamente de buscar cacao, sino que también consiste descubrir la tendencia de consumo y tener en consideración el futuro de los productores. Esa persona es Mayumi Ogata.

Ogata originalmente trabajaba en una compañia productora de chocolate, pero queriendo saber más acerca del cacao, el año 2003 renuncia a su trabajo. Consecuentemente, se dedicó a recorrer los países en donde se produce cacao, haciendo varias investigaciones y estudios acerca de este ingrediente. Con la experiencia necesaria acumulada, ahora se dedica a realizar mejoras en la calidad del material, el desarrollo de productos de chocolate y se encarga de dar consejos acerca de planeamiento corporativo a los chocolateros.

En el trasfondo que enciende la pasión de Ogata por el cacao está la siguiente idea “Las personas que consumen chocolate ignoran donde se produce el cacao, y los productores de cacao ignoran que sus productos se convierten en chocolate”, también agrega: mi gran sueño es unir estos dos mundos a través del sabor y la sonrisa.

Esta vez, Ogata sale a un viaje en busca de un nuevo tipo de cacao que anhelan los reposteros y así como de un rarísimo cacao.

Abriendose paso entre árboles, cruzando rios, subiendo sobre acantilados montada en un asno finalmente pudo encontrar el rarísimo cacao. Aunque lo que se llevó de regreso consigo no es la fruta, sino unas ramas de la planta. Ella pensó que haciendo un injerto para poder preservar esa variedad, podría dar oportunidad de crear un modo de subsistencia para los habitantes del lugar. Una cazadora no debe ser una depredadora, esa es la creencia de Ogata.
El cacao que han encontrado en lo alto de la montaña se ha injertado en la base de ésta, donde el terreno es plano y más fácil de cultivar.
Los nativos de la zona han nombrado ese lugar como “Blanco amanecer”. Una pequeña puerta al futuro. Y más allá... grandes esperanzas.

｜Length : 24min. ｜Year : 2014 ｜

La conducta de los animales marinos permanece todavía en un misterio. El mundialmente reconocido biólogo Yuki Watanabe, investiga y registra la conducta de los animales marinos, usando la técnica biologging. Por medio de la colocación de un recolector de datos de movimientos llamado logger y una mini cámara al animal, la secreta vida de estos animales se devela a través de las imágenes captadas. Este es el más avanzado campo de investigación, el cual se ha desarrollado rápidamente en los últimos 20 años en el campo de la biología.
El mérito más grande de Watanabe es la invención del sistema de recuperación de logger. Hasta ahora, el uso del biologging se limitaba a animales que volvían a sus nidos, debido a que era la única forma de poder recuperar el logger. Pero Watanabe resolvió este problema utilizando tecnología informática e inteligencia, lo cual hizo que el campo de investigación se ampliara de forma inmediata. Así, Watanabe recibió numerosas ofertas de investigación conjunta de todas partes del mundo, hasta llegar a ser llamado el “Indiana Jones del mundo de la biología”.
Cuando Watanabe fue a la Antártida como miembro del equipo de Expedición Antártica, pudo capturar imágenes del pingüino Adelaida, colocando una cámara al pingüino. Estas imágenes han acaparado mucho la atención por ser la primera vez que se pudo ver claramente un pingüino comiendo su presa en su hábitat natural. Se creía que el atún nadaba como máximo a 80km∕hora. Pero en base a las investigaciones de Watanabe, ellos nadan aproximadamente a 3 – 8 km/hora. Aun en situaciones de emergencia ellos solo alcanzan velocidades de hasta 30km/hora. De esta forma, Watanabe trabaja para dilucidar la conducta y hábitos de los animales marinos los cuales están llenos de misterios.
El programa hizo un seguimiento de Watanabe por tres años. En el mismo se presenta la investigación conjunta que él hizo con la Universidad de Tasmania de Australia sobre el tiburón vaca de hocico corto. También se presentan imágenes inéditas a nivel mundial, captadas por las cámaras colocadas a los animales marinos.

｜Length : 59min. ｜Year : 1996 ｜

La cultura de Batán Grande
La historia del Imperio Inca que floreció en los siglos XV y XVI terminó con la conquista española. Izumi Shimada, un arqueólogo especializado en estudios andinos, ha investigado sobre Batán Grande y su cultura; el cree que esta es la mítica cultura del oro que existió antes de la inca. A partir de junio 1991 se realizó una excavación internacional dirigida por Shimada pero los resultados no fueron positivos. En noviembre de 1991, descubrieron la mayor tumba de oro en la historia de Latinoamérica. La constancia de Shimada había sido recompensada. Hacia el año 1,050 D.C. una sequía de 30 años devastó Sicán. El pueblo perdió la fe en las divinidades y abandonó la tierra.
Estas son las conclusiones de Shimada, que ha decidido continuar las excavaciones por demostrar sus teorías sobre el imperio de Sicán.

｜Length : 26min. ｜Year : 2013 ｜

En lo profundo de las nevadas montañas de Japón se encuentra Eihei-ji, el principal templo de la escuela Soto del budismo zen.
Lo fundó Dogen Zenji hace casi 770 años, como lugar de entrenamiento ascético. Aquí, unos 200 monjes de todo el país realizan rigurosas prácticas día y noche.
La meditación zen y la recitación de sutras forman parte del entrenamiento básico. Sin embargo, Dogen enseñó que cocinar y comer también deben considerarse parte de la práctica. Esta enseñanza la transmite el tenzo, el sacerdote encargado de la cocina en Eihei-ji.
A pesar de su importante cargo, el actual tenzo, Ryokyu Miyoshi, sigue cocinando codo a codo con los monjes aprendices. La cámara sigue al tenzo Miyoshi mientras prepara la comida en Eihei-ji.
Dogen Zenji anotó sus instrucciones y enseñanzas sobre la cocina en el tenzo kyokun, o Libro de los principios del tenzo. Por ejemplo, Dogen insiste en que todos los ingredientes son seres vivos, de modo que no hay que desperdiciar ni un solo grano de arroz. De acuerdo con esto, los monjes de Eihei-ji se esfuerzan para aprovecharlo todo. La cáscara y las semillas de las verduras, por ejemplo, se usan para hacer caldo.

La comida se prepara de todo corazón, pensando en quienes la van a comer. El tenzo Miyoshi cree que la sociedad se beneficiaría si la comida se tratara con más cuidado. Esta es la esencia de las enseñanzas de Dogen Zenji, una lección que sigue transmitiéndose de generación en generación.